禽畜类动物的屠宰过程要经严格的兽医卫生检验，其目的是：
BC
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冷冻速度是指食品物料内某点的温度下降速率或冰峰的前进速率。一般认为速冻食品的质量高于缓冻食品。
食品的冷却方法有：
下列哪一项描述是正确的？
HACCP术语中什么是危害分析？
黄曲霉毒素是下列哪些微生物产生的一种次代谢产物，具有很强的毒性和致病性，通常以黄曲霉毒素AFTB1代表检出量
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